BOLO BRIGADEIRO

Nunca havia feito um bolo de brigadeiro. E olha que amo brigadeiro!

Ví essa receita no site da Dani Noce e acabei me rendendo, quis fazer o bolo!

Mas o bolo da Dani é maior, ela fez duas receitas e eu fiz apenas uma.

O bolo fica maravilhoso, super úmido, não fica muito doce, não fica enjoativo. O bolo durou exatamente 24 horas na minha casa, foi-se todo! Isso significa que ficou ótimo né!? 

INGREDIENTES DA MASSA:

4 ovos

150 ml de leite

130 ml de óleo de canola

1  xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e ½” de xícara (chá) de farinha de trigo

¼”  xícara (chá) de cacau em pó

½” colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

PREPARO:

Unte 1 forma de 21cm com manteiga e forre com papel manteiga e unte novamente o fundo. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida adicione o açúcar mascavo.

Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.

Coloque a massa na forma.

Leve para assar por aproximadamente 50 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 180°C.

Tire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO E COBERTURA:

1 lata de leite condensado (395g)

140 gramas de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 caixinha de creme de leite

PREPARO:

Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.

Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme em contato (para não criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Não coloque na geladeira.

CALDA DE CHOCOLATE:

 1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/4 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de essência de rum

PREPARO:

Junte o cacau, o chocolate em pó, o leite e o creme de leite fresco em uma panela. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.

Assim que levantar fervura, desligue o fogo e espere esfriar. Quando esfriar, adicione a baunilha e o rum.

Guarde a calda em um pote e leve à geladeira.

MONTAGEM

Corte o bolo para igualar e deixar reto.

Coloque a primeira camada de bolo no fundo da forma onde vai montar o bolo e molhe com a calda de chocolate.

Coloque 2/3” do recheio sobre o bolo e reserve a outra parte para a cobertura.

Posicione a segunda camada do bolo, apertando bem para que o recheio seja distribuído por igual e molhe novamente o bolo com a calda.

Leve o bolo ao congelador por 30 minutos antes de aplicar a cobertura.

Cubra o bolo com a cobertura de brigadeiro, alisando bem para deixar tudo homogêneo.

Decore com chocolate granulado e sirva.